Czy masz ukończone 18 lat?

Potwierdzam, że ukończyłem/am 18 lat:

Potwierdzam Nie potwierdzam
Grappa

Grappa


Definicja

Grappa to włoski napój alkoholowy, będący destylatem z przefermentowanych wytłoczyn, pestek i szypułek winogron (odpadów z produkcji wina). Dość trafnie charakter tego trunku oddaje zdanie: ‘grappa zaczyna się tam, gdzie kończy się wino'.

Pochodzenie

Trunek ten wywodzi się z północnych Włoch, jednakże grappę produkuje się również w Kalifornii (występuje tam pod identyczną nazwą). Analogiczny do grappy napój alkoholowy wytwarza się także we Francji - tam nosi nazwę ‘marc', w Hiszpanii (aguardiente) oraz w Portugalii (bagaceira).

Ccharakterystyka Grappy

Stężenie alkoholu w grappie waha się pomiędzy 37,5 a 60%, aczkolwiek najczęściej spotykane trunki mają moc nieznacznie przekraczającą 40%.
Trunek ten ma zazwyczaj przezroczystą barwę (wyjątek stanowią grappy starzone), charakterystyczny smak i zapach, cechuje go także wysoka zawartość garbników. Na smak trunku wpływa użyty surowiec - produkuje się grappy tzw. jednoodmianowe (z jednego szczepu winogron) oraz starzone w beczkach, gdzie nabierają złotej barwy).

Rodzaje grappy

  • Giovane (młoda) lub bianca (biała) - butelkowana tuż po destylacji, nie leżakuje.
  • Affinata (starzona) - leżakuje w beczkach do 12 miesięcy, potem jest butelkowana.
  • Vecchia (stara) - leżakuje w beczkach od 12 do 18 miesięcy.
  • Stravecchia (bardoz stara) lub riserva - leżakuje w beczkach powyżej 18 miesięcy
  • Aromatica (pachnąca) - wyprodukowana na bazie pachnących winogron (rodzaj podany na etykiecie)
  • Monovitigno (jednorodna) - wyprodukowana z wytłoczyn jednej odmiany winogron (uwzględniona na etykiecie)
  • Polivitigno - grappa wyprodukowana z wytłoczyn kilku odmian winogron
  • Aromatizzata (aromatyzowana, ale to nie to samo co ‘grappa aromatica'!) - trunek, do którego na etapie produkcji dodano olejki zapachowe (owocowe lub ziołowe).

Jak pić i podawać?

Idealna temperatura serwowania dla młodej grappy to 8-12°C, natomiast dla grapp starzonych około 15-16°C.
Grappę najlepiej jest podawać w podłużnych, wysokich kieliszkach rozszerzających się na górze - pozwala to wydobyć najlepsze doznania aromatyczne tego trunku. Grappę pija się w czystej postaci, bez dodatków, powinno się nią delektować - pić nie jak wódkę, lecz przepłukując usta i oczyszczając podniebienie.

Skomentuj