Czy masz ukończone 18 lat?

Potwierdzam, że ukończyłem/am 18 lat:

Potwierdzam Nie potwierdzam
Ouzo

Ouzo


Definicja

Ouzo (gr. Ούζο) to grecka wódka o specyficznym anyżowym smaku. Stężenie alkoholu w trunku sięga nawet 48%. Ouzo podaje się zwyczajowo z wodą (w oddzielnej szklance). Po rozcieńczeniu wodą ozuo zmienia kolor na mleczny - to tzw. ‘efekt ouzo', charakterystyczny dla wszystkich anyżowych trunków (m.in. dla tureckiej raki).

Efekt ouzo - na czym polega?

Charakterystyczne mętnienie i biały kolor trunku powstały po rozcieńczeniu ouzo wodą wywołany jest obecnością anetolu, czyli związku pochodnego z anyżu, nierozpuszczalnego w wodzie. Wskutek rozcieńczenia hydrofobowy anetol wytrąca się jako maleńkie krople (o rozmiarach maksymalnie do 3 mikrometrów) i powoduje mętną emulsję.

Produkcja

Alkohol do produkcji ouzo miesza się z przyprawami i odstawia do maceracji, dzięki czemu otrzymuje się niezwykle mocny alkohol. Kolejno dodaje się zdemineralizowaną wodę i niekiedy również cukier. Finalnie stężenie alkoholu ouzo szacuje się na około 40%.

Alkohol narodowy

Ouzo jest nieodłącznym elementem greckiej kultury i tradycji. W 2006 roku Unia Europejska przyznała Grecji wyłączność na produkcję tego trunku. Kluczowym warunkiem otrzymania dobrego ouzo jest zastosowanie oryginalnych składników wyłącznie greckiego pochodzenia. Za prekursora ouzo uznaje się turecką raki (likier znany już za czasów Imperium Otomańskiego).

Ouzo - jak pić i podawać?

Trunek ten zwyczajowo podaje się w charakterze aperitifu, niekiedy również stosuje jako składnik drinków lub koktajli.

Ile kalorii ma ouzo?

100 g ouzo ma około 136 kalorii.

Ouzo na prezent - pamiątka z Grecji

Buteleczka tradycyjnego ouzo bardzo często jest kupowana i przywożona przez turystów jako pamiątka z wakacji w Grecji. Niestety, w przeważającej większości przypadków okazuje się prezentem chybionym. Ouzo ma wyjątkowo specyficzny smak i aby w pełni docenić jego walory smakowe, trzeba urodzić się Grekiem. Dla Polaków ten grecki trunek zazwyczaj jest nie do przełknięcia ze względu na smak i zapach anyżu.

Skomentuj