Czy masz ukończone 18 lat?

Potwierdzam, że ukończyłem/am 18 lat:

Potwierdzam Nie potwierdzam
Piwo

Piwo


Co to jest piwo?

Piwo to napój alkoholowy z dwutlenkiem węgla, wyprodukowany w efekcie fermentacji słodu, wody i chmielu z dodatkiem drożdży. Z chemicznego punktu widzenia piwem nazywamy każdy trunek, który powstał w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi i białek (pochodzących ze zbóż), a następnie przeszedł fermentację.
Jest to najbardziej popularny napój alkoholowy na świecie, a jako napój zajmuje trzecie miejsce na świecie - zaraz po wodzie i herbacie. Na smak i charakter piwa wpływ mają takie czynniki jak: stężenie alkoholu, rodzaj użytego słodu, zawartość ekstraktu oraz poziom goryczy zależny od typu i ilości użytego chmielu.

Piwo - etymologia

Słowo ‘piwo' pochodzi od prasłowiańskiego ‘pivo', określającego napój, napitek.
Niektóre źródła za praprzodka słowa ‘pivo' uznają łaciński bezokolicznik ‘bibere', od którego wywodzi się słowo ‘biber', czyli ‘napój'.

Klasyfikacja piwa w Polsce

Podział piwa ze względu na zawartość alkoholu:

  • Bezalkoholowe: maksymalnie 0,5% alkoholu
  • Lekkie: do 4,5% alkoholu
  • Pełne: maksymalnie 6,2% alkoholu (warzone tylko ze słodu jęczmiennego)
  • Mocne: ponad 6,2% alkoholu

Piwa dolnej i górnej fermentacji

Rodzina piw dzieli się na dwie gałęzie: piwa dolnej fermentacji (tzw. lager) oraz piwa górnej fermentacji (tzw. ale).
W czasie warzenia piw dolnej fermentacji drożdże tworzą osad na dnie kadzi, a fermentacja i leżakowanie odbywają się w niskiej temperaturze (około 5 stopni Celsjusza).
W przypadku piw górnej fermentacji proces ten odbywa się w wyższej temperaturze (do 25 stopni Celsjusza), a drożdże osadzają się w górnej części kadzi.

Piwa dolnej fermentacji:

  • Pilzner (pils)
  • Ciemny lager
  • Koźlaki (jasne i ciemne)
  • Piwo marcowe
  • Porter bałtycki

Piwa górnej fermentacji:

  • Piwa pszeniczne
  • Pale Ale
  • Porter
  • Stout
  • Bitter
  • Barley Wine
  • Brown
  • Piwa klasztorne
  • Altbier
  • Kölsch

Z czego zrobić piwo?

Podstawowe surowce do produkcji piwa to: jęczmień, chmiel, woda, drożdże oraz inne zboża (owies, pszenica, kukurydza, proso, ryż, sorgo).

Historia trunku

Pierwsze wzmianki na temat piwa datuje się na około 4000 lat p.n.e. - w Mezopotamii odnaleziono gliniane tabliczki z tego okresu, na których Sumerowie wykuli przepis na piwo orkiszowe.
Najstarsze piwa produkowano poprzez zalanie chleba wodą w glinianym naczyniu, często dodawano owoce, miód lub zioła. Oczywiście piwo to nie było filtrowane. Z czasem piwo produkowane przez Sumerów nazwano terminem Sikaru, warto podkreślić, że zajmowały się tym tylko kobiety. Sumeryjskie piwo posiadało dwie odmiany - mocną dla mężczyzn i słabszą (piwo pszeniczne), przeznaczoną wyłącznie dla kobiet.
Z czasem Babilończycy rozwinęli produkcję piwa - wytwarzali m.in. piwo czerwone. Także Babilończykom przypisuje się dodanie chmielu do receptury. Co ciekawe, każdy obywatel miał zagwarantowaną dzienną dawkę piwa w wysokości 3-5 litrów. Trunek ten został wspomniany nawet w Kodeksie Hammurabiego.
Nieco później, w Egipcie piwo miało już znaczenie porównywalne z chlebem, otrzymało nawet własny hieroglif. Trzeba jednak zaznaczyć, że w tym okresie piwo miało znikomą zawartość alkoholu i było raczej kaloryczną papką niż piwem w dzisiejszym rozumieniu tego słowa. Wyjątek stanowiło egipskie piwo dla mężczyzn o zawartości alkoholu sięgającej nawet 15%.
Czasy starożytnej Grecji i Rzymu to słabszy okres w historii piwa - straciło ono pozycję lidera na rzecz wina.
W średniowieczu piwo warzono wyłącznie w klasztorach - był to gęsty i ciemny niskoalkoholowy trunek, który stosowano jako zamiennik często zanieczyszczonej wody. Od XII wieku klasztory straciły pozycję monopolisty w browarnictwie - uruchomiono już browary miejskie i dworskie.
Za czasów Karola Wielkiego proces warzenia piwa otrzymał został uregulowany prawnie - powstał urząd intendenta, dbającego o nadzór nad produkcją i jakością piwa. Wkrótce wprowadzone zostały nawet kary za złą jakość trunku. Najbardziej znanym dokumentem, traktującym o jakości piwa jest ogłoszone przez Wilhelma IV „Bawarskie piwo czystości". Na pamiątkę wydania tego rozporządzenia, w Niemczech w tym właśnie dniu obchodzi się Dzień piwa.

Piwo w Polsce

Na terenach polskich piwo było znane wcześniej niż wino, już za czasów Prasłowian. Sam Bolesław Chrobry był wielkim smakoszem tego trunku. Złocisty trunek był powszechnie uznany wśród wszystkich warstw społecznych.
Wiek XVII przyniósł kryzys rynku browarnictwa w Polsce - ze względu na niespokojne czasy wojen, spadek jakości wyrobów browarniczych i rosnącą popularność wódki upadały kolejne browary, natomiast coraz więcej piwa pochodziło z importu. W wieku XIX obserwujemy odrodzenie się i rozwój browarnictwa, niestety przerwany przez kolejne wojny. Po wojnie browary zostały przejęte przez Skarb Państwa, piwo zyskiwało na popularności i ta tendencja utrzymuje się aż do dziś. Obecnie większość browarów została sprywatyzowana, coraz prężniej rozwija się również lokalna produkcja piwa. Dzisiaj śmiało można powiedzieć, że Polska i kraje Europy Środkowej znajdują się w światowej czołówce pod względem spożycia piwa.

Komentarze


Ależ mi obłędne. Wypromowane przez jednego youtubera Pana Tomasza i tyle. Wprawdzie nie udało mi się dostać pierwszej warki która zbierała najlepsze opinie ale druga wcale nie powalała z nóg - z nóg powalała za to cena i dostępność. Chyba lepiej kupić dobre piwo z pinty i delektować się smakiem niż szukać i błądzić a na końcu i tak najlepsze pszeniczne w lato, lager w jesień i porter na zimę hehe


Czy ktoś wie o kolejnych warkach piwa Imperium Prunum? Rok temu baaardzo słabo dostępne a obłędne.

Skomentuj