Czy masz ukończone 18 lat?

Potwierdzam, że ukończyłem/am 18 lat:

Potwierdzam Nie potwierdzam
Porto

Porto


Definicja

Porto to portugalskie wino wzmacniane (z dodatkiem destylatu), produkowane z winogron rosnących w dolinie rzeki Duero, w północnej części kraju. Miejsce to uznaje się za najstarszy wydzielony region winiarski w świecie, co znajduje potwierdzenie na butelce - każde prawdziwe porto jest oznaczone odpowiednią banderolą, potwierdzającą miejsce pochodzenia. Porto to wino, które dojrzewa nawet 20 lat - takie jest najcenniejsze i najbardziej popularne wśród koneserów.

Porto najczęściej jest słodkie lub półsłodkie, natomiast w zależności od odmiany ma barwę od słomkowej do ciemnoczerwonej.
Stężenie alkoholu w porto wynosi od 18 do 22%.

Produkcja

Zebrane winogrona zostają zmiażdżone i poddane fermentacji do momentu, gdy stężenie alkoholu osiągnie około 7%. Po upływie 1 do 7 dni dodaje się spirytus winny o mocy 77 % (w proporcji 1:4) - w efekcie otrzymuje się wino o stężeniu alkoholu około 20%. Daje to możliwość zatrzymania procesu fermentacji przy jednoczesnym zachowaniu naturalnego cukru z gron.

Rodzaje

W zależności od barwy i aromatu wyróżniamy 6 rodzajów porto:

  • Porto Ruby - słodkie, czerwone, butelkowane po około 2 latach leżakowania w dębowej beczce. Uznawane za wino o najniższej jakości,
  • Tawny - czerwone, od słodkiego po wytrawne, butelkowane i mieszane (kupażowane) po 3-5 latach leżakowania w dębowej beczce. Nie czuć w nim nuty owocowej, wyczuwalna jest natomiast wanilia i korzenne przyprawy,
  • Dated Port - przechowywane minimum 7 lat, a butelkowane po 2 latach, posiada określoną datę produkcji, słodycz uwarunkowana rocznikiem,
  • LBT - Late Bottled Vintage - porto pochodzące z lepszych roczników, które leżakowało w beczce minimum 4 lata; wytrawne porto z bogatym bukietem.
  • LBNV - Late Bottled Non Vintage - gatunek kupażowany, tańszy w stosunku do LBV,
  • Vintage - porto najwyższej jakości, pochodzące z najlepszych roczników, leżakowało 2 lata w dębowej beczce, dojrzewa jeszcze po zabutelkowaniu. Zdecydowany rarytas doceniany przez koneserów porto.

Jak i do czego pić porto?

Porto pije się w zależności od okazji:

  • półsłodkie i wytrawne - jako aperitif (przed posiłkiem, na pobudzenie apetytu), koniecznie schłodzone (do temperatury około 12°C)
  • słodkie - jako deser (po posiłku) w temperaturze tzw. pokojowej, ewentualnie nieco schłodzone (do temperatury około 18°C).

Porto można pić w czystej postaci, bez dodatków, ale świetnie też pasuje do deserów kawowych, owoców czy czekolady. Vintage porto podaje się z dojrzałymi serami.

 

Powiązane produkty

Skomentuj