Czy masz ukończone 18 lat?

Potwierdzam, że ukończyłem/am 18 lat:

Potwierdzam Nie potwierdzam
Śliwowica

Śliwowica


Definicja

Śliwowica (inaczej wypalanka) to wytrawny napój alkoholowy o stężeniu nawet ponad 70%, produkowany ze specjalnie dobranych odmian śliwek węgierek. Zazwyczaj serwuje się ją i spożywa w czystej postaci, ale równie dobrze można ją wykorzystać do drinków.

Produkcja

Bazę do produkcji śliwowicy stanowi przefermentowany zacier, pozyskany z miazgi rozdrobnionych węgierek. Niekiedy owoce miażdży się razem z pestkami (maksymalnie 15% wkładu owocowego). Zacier destyluje się albo pojedynczo (wówczas trunek osiąga moc 50-60%) albo dwukrotnie (wówczas moc sięga nawet ponad 70%).

Śliwowicę tradycyjnie wytwarza się we Wschodniej i Centralnej Europie, na Morawach, Słowacji, w Chorwacji, Słowenii, Bułgarii, Bośni, Serbii, Czarnogórze, Rumunii i oczywiście Polsce. Znacznie rzadziej spotykane są wypalanki śliwkowe w Europie Zachodniej, dodatkowo śliwowica produkowana legalnie na tych terenach ma znacznie mniejsze stężenie alkoholu, co ściśle określają przepisy prawne.

Śliwowica łącka

Do najpopularniejszych w Polsce (i znanych na całym świecie) śliwowic należy bez wątpienia śliwowica łącka. To opatentowany produkt regionalny, produkowany w okolicy Łącka, zgodnie z tradycyjną recepturą, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Śliwowica ta została nawet wpisana na listę niematerialnego dobra kultury narodowej. Warto tu zaznaczyć, że trunek ten tradycyjnie wytwarza się w warunkach domowych (a to jest w Polsce nielegalne), dlatego też niełatwo śliwowicę kupić. Ponadto, śliwowica ma stężenie alkoholu około 70%, co również jest problematyczne przy sprzedaży na szeroką skalę.
Śliwowica łącka ma charakterystyczny śliwkowy aromat i delikatny (zwłaszcza biorąc pod uwagę sporą moc!) smak. Trunek ten może mieć przezroczyste, lekko słomkowe lub żółte zabarwienie.

Śliwowica a kwestie prawne

Organy ścigania przymykają oko na nielegalną produkcję tego trunku na podstawie tzw. ‘umowy społecznej'. W 2012 roku mieszkaniec gminy Łącko, Krzysztof Maurer zdobył zgodę na legalną produkcję destylatów owocowych, w tym także śliwowicy.

Śliwowica paschalna

Do legalnie produkowanych śliwowic w Polsce zalicza się tzw. ‘Śliwowicę paschalną' (z ang. ‘Passover slivovitz') - produkuje się ją z poszanowaniem zasad koszerności i przy udziale przedstawiciela gminy żydowskiej.
Trunek ten zalicza się do wysokoprocentowych (70%), produkuje się go na bazie przebranych śliwek i, co ważne, bez żadnych dodatków (nawet wody!). Powstały destylat o stężeniu alkoholu 73-75% leżakuje minimum przez 2 lata.
Śliwowica paschalna ma niezwykle bogaty śliwkowy aromat i smak oraz jasno-żółty kolor.

 

Komentarze


Zacny trunek, po ostatnim piciu... no właśnie - nic nie pamiętam :D Posiada czystą moc płynącą bezpośrednio ze śliwek :) Najbardziej smakuje mi ta łącka ale teraz ciężko ją kupić bo sporo podróbek a cena za oryginał w Łącku wysoka.

Skomentuj