Czy masz ukończone 18 lat?

Potwierdzam, że ukończyłem/am 18 lat:

Potwierdzam Nie potwierdzam
Whisky

Whisky


Whisky - definicja

Whisky to napój alkoholowy, produkowany w procesie destylacji zacieru zbożowego, a następnie dojrzewający w drewnianych beczkach (przede wszystkim dębowych).
Sama nazwa wywodzi się najpewniej od gaelickiego określenia ‘uisge beatha', czyli ‘woda życia', co ciekawe - w pisowni irlandzkiej i amerykańskiej trunek ten występuje pod nazwą ‘whiskey'.

Whisky - historia napoju

Przyjmuje się, że whisky pochodzi z Irlandii, za wynalazcę uznaje się św. Patryka, a zgodnie z przekazem historycznym już w VII wieku tamtejsi mnisi produkowali trunek. Wówczas mieszanka ta była efektem destylacji produktów fermentacji owoców i stosowano ją wyłącznie w celach zdrowotnych. W IX wieku whisky dotarła do Szkocji, jej znaczenie wśród społeczności rosło systematycznie i w XVI wieku ‘woda życia' z jęczmienia zyskała już miano trunku zdecydowanie nie tylko leczniczego. Z tego też m.in. powodu nałożono na producentów whisky wysokie podatki, co przeniosło produkcję trunku na tory nielegalne i tajne. Konieczność wytwarzania trunku w ukryciu, w niewielkich zakładach w pewien sposób przyczyniła się do zachowania tradycyjnych receptur, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Whisky produkowana legalnie była przeznaczana wyłącznie na eksport. W połowie XIX wieku, w wyniku obniżenia podatków, produkcja whisky rośnie i osiąga skalę przemysłową. Taka sytuacja utrzymuje się aż do lat 20. XX wieku, czyli do czasu prohibicji w USA - zachwiało to mocno rynkiem whisky, brak odbiorców pociągnął za sobą upadek wielu producentów. Po zniesieniu prohibicji rynek amerykański opanowały przede wszystkim szkockie wytwórnie trunku.

Whisky - gatunki

Ze względu na kraj pochodzenia wśród whisky wyróżniamy najbardziej popularne:

  • Szkockie - niekiedy klasyfikowane jako osobny gatunkek ‘Scotch'; produkowane wyłącznie w Szkocji: single malt lub blended. Najbardziej popularne szkockie single malt whisky: Laphroaig, Ardbeg, the Balvenie, Glenmorangie, Glenfiddich. Najbardziej popularne blendy to: Grant's, Johnnie Walker, Teacher's, The Famous Grouse, Chivas Regal.
  • Amerykańskie - produkowane tylko w USA. Najbardziej popularne gatunki to: Elijah Craig, Jim Beam, Wild Turkey, Maker's Mark, Jack Daniel's (Tennessee Whiskey).
  • Irlandzkie - najpopularniejsze marki: Powers, Tullamore Dew, Jameson, Midleton Very Rare, Redbreast, Paddy, Bushmills.
  • Japońskie - najpopularniejsze marki to Nikka i Yamazaki (Suntory).
  • Walijska - marka Penderyn

Whisky - produkcja

Do produkcji irlandzkiej whiskey i szkockiej whisky podstawą jest jęczmień (mieszanka słodu i nieskiełkowanego ziarna).
Produkcja amerykańskiego bourbonu opiera się na mieszaninie różnych ziaren, przy czym 51-79% z tego stanowi kukurydza.
W skrócie rzecz ujmując kolejne etapy produkcji whisky przedstawiają się następująco:
- słodowanie (malting) - kiełkowanie ziaren w odpowiednio przygotowanym środowisku
- osuszanie skiełkowanych ziaren gorącym powietrzem
- zacieranie (mashing) - zalewanie mieszaniny słodu i nieskiełkowanego ziarna wodą o temp. około 65 stopni, mieszanie, a następnie zalewanie drożdżami i fermentacja
- filtrowanie i destylacja otrzymanego w wyniku zacierania wywaru. Irlandzka whiskey jest destylowana trzy razy, szkockie - dwa, a Burbon tylko raz. Amerykańska whiskey przed przelaniem do beczek jest jeszcze filtrowane przez węgiel drzewny.
- leżakowanie w beczkach - dopiero wówczas whisky nabiera charakterystycznego smaku i aromatu. Warto zaznaczyć, że irlandzkie oraz szkockie whiskey leżakują w ‘używanych' beczkach - wykorzystywanych wcześniej do produkcji sherry, bourbona czy porto. Natomiast amerykańskie bourbony i tennessy leżakują wyłącznie w beczkach nowych, dodatkowo opalanych od wewnątrz, co wpływa na najbardziej ‘drewniany' posmak trunków.
- mieszanie (marrying & vatting)
- butelkowanie

Jak i kiedy podawać whisky?

Whisky należy przechowywać i podawać w temperaturze pokojowej. Warto przechowywać trunek w chłodnym miejscu, bez dostępu do światła słonecznego. Whisky przed podaniem absolutnie nie należy chłodzić w lodówce ani zamrażarce.
Whisky nie zaleca się podawać z jedzeniem, zazwyczaj jest ona serwowana jako digestif (czyli po posiłku) bądź w formie koktajlu jako aperitif - wówczas whisky serwuje się w wysokich, wąskich szklankach lub w kieliszkach koktajlowych.

W czym podawać whisky?

Whisky najlepiej serwować w szerokich szklankach o kształcie tulipana (węższe przy dnie, szersze u góry). Whisky niekiedy przed podaniem rozcieńcza się wodą (1/3 wody, 2/3 whisky), jednak ma to sens głównie podczas degustacji whisky a nie wtedy, gdy chcemy nacieszyć się jej smakiem. Whisky można również podać z kostkami lodu bądź wykorzystać jako składnik drinka. Alkohol ten zaleca się pić powoli, małymi łyczkami, aby w pełni wyczuć aromat i smak trunku.

Powiązane produkty

Komentarze


Mój ulubiony trunek. Z lodem idealny na wieczorne odprężenie a z colą świetny na imprezę czy dla kobiet. Z wszystkich marek i typów najbardziej przemawia do mnie burbon, zwłaszcza dymny posmak Jim Beam Black :) na zdrowie ;)

Skomentuj